Vino se slobodno može smatrati najstarijim
proizvodom čovečanstva. Po nekim neproverenim
izvorima prvi tragovi vinarstva datiraju još iz
6000.god. pne. iz dela današnje Gruzije. Vinarstvo
se od tih momenata rapidno širi i zauzima sve veće
teritorije i tako vino postaje najvažnije piće kraljeva
Mesopotamije i Egipta. Vinarija je mesto nastanka
eliksira zvanog vino. Nalazi se daleko od naseljenih
mesta, prvenstveno velikih gradova, i prvo je
mesto u koje se grožđe iz vinograda nakon berbe
što pre treba dopremiti. U vinariji se vrši
vinifikacija, skup operacija koje se obavljaju kako
bi se od grožđa dobilo vino. Kvalitet vina zavisi od
kvaliteta grožđa i tehnološkog postupka prerade
grožđa. Što znači da se u vinariju nakon berbe
dovozi grožđe i obavljau tehnološke operacije
proizvodnje vina ko što su muljanje grižđa, ceđenje
ili presovanje kljuka, suporisanje šire, taloženje
šire, odvajanje šire od taloga... Svaka vinarija ima
svoju filisofiju i proces proizvodnje vina i zato se
vinarije međusobno razlikuju kako po izgledu,
vinima i nastupu na tržištima. U sklopu vinarije
može da se nalazi degustaciona sala gde, kako ime
samo kaže, možete probati vina ali takođe postoji
mogućnost i kupovine vina.