Ćumur se koristi u: ugostiteljstvu i domaćinstvima
(za roštilj), sušenje mesa u mesarama... Kod
roštiljskog ćumura, toplotna moć i karakteristike
sagorevanja su osobine kvaliteta koje su u prvom
planu. Granulacija i stabilnost ćumura su od velikog
značaja ne samo za roštiljske profesionalnce, već i
za amatere koji tek ulaze u čarobni svet roštiljanja.
Da bi se ugalj za roštilj lako zapalio i postigao
visoku temepraturu trebalo bi da bude što je više
moguće suv i da pokazuje visok sadržaj ugljenika i
toplotne vrednosti. Takođe je važno da dovoljno
kiseonika može da cirkuliše u među-prostorima
između komada uglja. Za perfektan žar preduslov
je i dobar roštilj. Prilikom izbora Vašeg roštilja
vodite računa o tome da ugalj bude dovoljno
snabdeven kiseonikom. Ćumur se dobija
nepotpunim sagorevanjem drveta u ugljarnicama
tzv. ćumuranama. Ovaj način je star koliko i
kovačka vatra. Kada danas kazemoćumur
uglavnom pomislimo na roštilj i to na pravi ukus
roštilja. Ćumur je upravo faktor koji pravi razliku
između domaće pljeskavice i hamburgera. Ćumur
su nakada koristili limari, kazandžije i kovači a
danas ga koriste samo roštiljdžije.