Picerije Beograd

Istoričarima kulinarstva nije lako kada pokušavaju odrediti vreme u prošlosti kada ljudi nisu jeli picu. Jer tragovi pizze su svuda oko nas, a ne samo u Italiji kako se obično misli. Ima ih od starog Egipta pa sve do Kine. Ima mnogo vrsta pizza. Verovatno onoliko koliko ima i restorana i picerija i pizza majstora. I verovatno je da svaka za svoju pizzu smatra da je najbolja i naj-pizza. Istina je međutim, da je pizza toliko rasrpostranjena hrana, da je teško uopšte reći kako izgleda pravi recept za pizzu. Naravno, mnogi restorani pokušavaju, pa čak i uspevaju da dočaraju izgled i ukus pice iz neke italijanske pokrajine, ali mnogi svoj recept prilagode i zato imamo toliku raznolikost. Istoričari veruju da se starim Grcima mogu pripisati prvi recepti za jela slična pizzi. Oni su pravili sličnu koru posutu biljem i začinima. Današnja verzija pizze prvi put se pojavila 1889. godine. Tada je pekar Rafael Espozito iz Napulja u čast dolaska kraljice Margarite od Savoja u njihov gradić napravio prvu pizzu sa bojama italijanske zastave: zeleni bosiljak, beli mocarela sir i crveni paradajz. Nazvao je pizzu Margarita, koja se i danas slična ovoj prvoj služi. Pizza je čak dobila i svoj dan u godini, tako da se 9. februara širom sveta proslavlja Medjunarodni dan pizze!