Tradicionalna kineska kuhinja, posebno neke od
kuvarskih tehnika u mnogo čemu se podudara sa
savremenim pogledima na zdravu ishranu. Glavni
sastojci kineskog obroka su čaj (bez šećera),
pirinač i kuvana testa, obavezna lagana supa,
bareno povrće (bez masnoće sa prelivima biljnog
porekla) i bareno ili na žaru pečeno belo živinsko
meso ili riba. Obilje povrća, manje količine mesa,
najčešće kratka termička obrada, veština
kombinovanja jela koja čine obrok i velike
mogućnosti improvizacije pri zameni nama teško
dostupnih sastojaka čine ovu kuhinju omiljenom i
na našim prostorima. Kineska kuhinja je poznata
kao izrazito zdrava kuhinja, a Kinezi su poznati po
dugovečnosti. Posvećuje se velika pažnja balansu
između mesa i povrća. Upravo taj balans je
izuzetno zdrav za ljudski organizam. Meso se
uređuje sa velikom pažnjom: čišćenje, mariniranje,
precizno sečenje. Vrlo je malo kuhinja koje toliko
poštuju hranu i imaju tako razrađen pristup
namirnicama. Kineska kuhinja dopušta varijacije na
svoje recepte. Izbor povrća nije striktan i kako je to
"siromašna kuhinja", dopušteno je dodavati povrće
po ukusu i mogućnosti.