Japanski restorani Dorćol

Osnovni princip ostrvske kulinarske tradicije je da japanski obed mora biti rafiniran umetnički doživljaj, svečanost za oči i pre hrana za dušu nego za telo. Povrće, riba i pirinač su osnova japanske kuhinje. Sledi testo, uglavnom rezanci svih oblika, širina i dužina, napravljeni od najrazličitijih vrsta brašna. I najjednostavniji obrok sastoji se od supe, jednog jela uglavnom od ribe, kuvanog pirinča i obavezne turšije. Svečani obed sadrži pet-šest pa i više jela od kojih neka čine samo zalogaj ukrašen cvetom na posebnom tanjiru. Slatkiša nema, obed može biti završen sezonskim ili u specijalnim prilikama vansezonskim voćem, jer su u tradicionalnoj japanskoj kuhinji, mnoga jela već slatka. Zdrava i niskokalorična japanska kuhinja ima sve veći broj poklonika. Iako neki japansku kuhinju praktikuju samo kao makrobiotičku, bez mesa, ili kao vegetarijansku sa plodovima mora, Japanci vole i meso, poput živine, a poseban im je specijalitet goveđa šnicla kobe. To je najskuplje meso na svetu.