Italijanska kuhinja, s testima i testeninama svih
mogućih vrsta, maštovitim prelivima, mirišljavim
mediteranskim travama, maslinama i vinom,
sirevima i ribom veoma je poznata i omiljena u
celom svetu. Ljubitelji lake i zdrave hrane će među
specijalitetima ove kuhinje sigurno naći mnoštvo
jela po svom ukusu. Italijanska kuhinja jeste jedna
od najpopularnijih, ali se često kaže i da je ona
jedna od najpoznatijih kuhinja u svetu. Postoje
veoma velike razlike u načinu pripremanja, pa i u
izboru hrane koja se priprema, između regiona, a
potom i između manjih teritorija unutar tih regiona.
Paste su prvo jelo u obroku za većinu Italijana,
osim za one na severu koji će se pre opredeliti za
rižoto ili palentu.Italijani vole da prilikom kuvanja
koriste sezonsko voće i povrće pa se svaki ovaj
segment njihove kuhinje znatno menja sa
promenom godišnjeg doba. Na kraju krajeva, ako
nekog u Italiji pitate šta je to „italijanska kuhinja“ ili
„italijanska hrana“, ni neće znati da Vam kaže, ali
ako pitate za toskansku, rimsku, lombardijsku,
ligurijsku... To je već nešto na šta se da odgovoriti.